Trezentos e sessenta...e três
Fazem 363 dias desde a minha
última postagem. Do abandono do blog, portanto, poderia dizer.
Algumas coisas aconteceram: um
ano da faculdade de gastronomia se passou, comecei a trabalhar – ou procurar
trabalho -, finalmente, na área, debutei contratado em eventos...
Foi, realmente, um amadurecimento
e uma evolução na gastronomia que serviu, mais do que tudo, para admitir que
não sabia nada, e que, um ano depois, sei ainda menos.
Se regredi? Não, de modo algum,
muito pelo contrário. O que aconteceu foi a compreensão de que a cozinha é algo
tão amplo, mas tão amplo, que uma vida inteira serviria apenas para descobrir
mais coisas que ainda não se sabe...
Explico o meu drama existencial
pelas falhas. Falhas em cozinha profissional (erros idiotas que achamos que, pelo
conhecimento, não poderíamos cometer), erros em receitas (as tentativas de
macarons, por exemplo, foram além do frustrante), falta de criatividade quando
se pensa na última hora, etc...o caso é que, quando achamos que sabemos
bastante, o conhecimento faz que nem uma faca, quando existe excesso de
confiança: nos corta para mostrar que ainda existem muito a aprender.
Isso é falta de humildade em
aprender com o que acontece. Uma vez, antes de entrar na gastronomia, mas
quando já cozinhava, falei por meses como não gostava de fazer bolos porque
qualquer idiota fazia: era só misturar e colocar no forno. Quando fui fazer
novamente, abatumou. Uma história idiota, mas que reflete como sempre devemos
ter atenção e tentar se aprimorar.
É o que vou tentar fazer daqui
para frente.
E vou registrar aqui.
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